L-谷氨酸的化学性质和用途

中文名：L-谷氨酸
外文名：L-Glutamic acid
别    名：L-2-氨基戊二酸；L-麸氨酸
化学式：C5H9NO4
分子量：147.13
CAS号：56-86-0
密    度：1.538 g/cm³
外观：白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性
溶解性：微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇

用途：

L-谷氨酸主要用于制药、食品添加剂、营养强化剂和生化试剂等。主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂等。