无水柠檬酸的理化性质和用途

中文名称：无水柠檬酸
中文别名：无水枸橼酸
英文名称：Citric acid
CAS号：77-92-9
分子式：C6H8O7
分子量：192.12
外观性状：常温下为无色透明结晶或白色颗粒状粉末，无臭，味极酸，易吸潮。
溶解性：极易溶于水（25℃时溶解度约 160g/100mL），也易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，溶解时会轻微放热。

主要用途：

无水柠檬酸的用途十分广泛：
1、食品与饮料工业：作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂和防腐剂、螯合剂、膨松剂成分。

2、化工行业：在化学实验和工业生产中，无水柠檬酸用作化学试剂、实验室常用的 pH 缓冲剂（如柠檬酸 - 柠檬酸钠缓冲液），用于生化实验、色谱分析试剂（如 HPLC 中的流动相添加剂）、络合剂（螯合剂）和金属清洗剂、洗涤剂添加剂。

3、医药与化妆品行业：pH 调节剂、助溶剂、泡腾片辅料、清洗剂和化妆品原料。

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